Ralas
Messages : 62 Date d'inscription : 18/08/2011
| Sujet: [Article] Le jardin médiéval - L'herbularius ou le jardin des simples Lun 6 Fév - 20:36 | |
| L'horreur !!! = 1478 mots... - Citation :
Le jardin médiéval
L'herbularius ou le jardin des simples
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L'herbularius est l'un des trois composants du jardin médiéval. Il associe des plantes aromatiques et médicinales avec lesquelles les moines préparent leurs remèdes. Seules les espèces rares ou étrangères y sont cultivées. Les plantations sont présentées en carrés ou en rectangles surélevés est entourés de palissades en bois de châtaignier appelées "plessis". Pour éviter les mauvaises herbes les moines installent un lit de paille entre les plantes. Laissant passer l'eau et l'air, cette paille à aussi l'avantage de protéger de la chaleur ou du froid.
Plan imaginaire d'un herbularius dans un monastère
Coriandre Coriandrum sativum Nom médiéval : Coriadrum Autres noms : Cerfeuil chinois, persil arabe, punaise mâle Famille : Apiacées Parties utilisées : Graines mais aussi feuillage de la plante fraîche Propriétés : Stimulante, digestive, carminative, euphorisante Indications : Rhumatisme, névralgie La coriandre est une plante annuelle originaire du sud de la Méditerranée. Son utilisation comme aromate culinaire est très ancienne. Au Moyen Âge, la coriandre a la réputation d’éloigner les puces. Elle entre également dans la composition des philtres d’amour. La plante fraîche exhale une odeur de punaise écrasée qu’elle perd après dessiccation. Elle est également très utilisée en liqueurs.
Carvi Carum carvi Nom médiéval : Careium Autres noms : Anis des Vosges, cumin des prés, kummel,chervis, morocco Famille : Apiacées Parties utilisées : Graines et sommités fleuries Propriétés : Digestif, apéritif, carminatif, emménagogue, diurétique, galactogène Indications : Lenteurs digestives, coliques intestinales, arrêt de la lactation Cette plante bisannuelle est originaire d’Europe. On la rencontre dans les pâturages des collines calcaires. Ses graines sont couramment dans les pâtisseries ou les ragoûts. D’autre part, la plante séchée mêlée au fourrage est appréciée des ruminants dont elle facilite la digestion. Elle est aussi utilisée il était utilisé dans les philtres d’amour, pour se préserver de l’infidélité et pour éloigner les sorcières.
Absinthe Artemisia absinthium Autres noms : Grande absinthe, aluine, herbe sainte, herbe aux vers, armoise amère Famille : Astéracées Parties utilisées : Sommités fleuries et feuilles mondées Propriétés : Antiseptique, stimulante et vermifuge Indications : Gale, poux, vers intestinaux, problèmes digestifs
Bardane Arctium lappa Nom médiéval : Parduna Autres noms : Bouillon noir, napolier, glouteron, gratteau, grappon, herbe à la teigne, oreille de géant Famille : Astéracées Parties utilisées : Racine Indications : Abcès, boutons, angine, bronchite, croûte de lait, morsure de vipère, furoncles et sur les gencives
Camomille romaine Chamaemelum nobile Autres noms : Camomèle, camomiole odorante, anthemis odorante, camomille noble Famille : Astéracées Parties utilisées : Capitules, tiges feuillues et fleuries Propriétés : Antiseptique, stomachique, emménagogue, fébrifuge Indications : Ampoule au pied, aphte, brûlure, diarrhée, coup de soleil
Pavot Album Papaver somniferum Famille : Papavéracées Parties utilisées : Latex obtenu par scarification des capsules Propriétés : psychotrope, sédatif, puissant narcotique, anesthésiant L'Iliade en parle et il semble qu'il entrait dans la composition du breuvage de L'Odyssée (IV, 221), "procurant l'oubli de tous les chagrins". Les médecins grecs et latins connaissaient les pouvoirs narcotiques du pavot, mais n'en tiraient parti qu'avec une grande circonspection, tout comme les Arabes du haut Moyen Âge.
Garance Rubia tinctorum Nom médiéval : Warentia Autre nom : Rouge des teinturiers Famille : Rubiacées Parties utilisées : Racines Propriétés : Diurétique, anti-inflammatoire, tonique, apéritive, cholagogue D’origine géographique incertaine, la garance était utilisée comme plante tinctoriale par toutes les sociétés antiques : les Grecs et les Romains la cultivaient (rouge d’Andrinople) tandis que les Gaulois la mélangeaient avec le pastel pour obtenir une teinture violette. Au Moyen Âge, elle était fréquemment cultivée en France (écarlate de Caen). Sa culture connût plusieurs revirements avant d’être définitivement abandonnée suite à la découverte et à la synthèse de son principe colorant, l’alizarine. Les médecins Arabes l’utilisent depuis très longtemps pour faciliter les accouchements.
Fenugrec Trigonella foenum-graecum Nom médiéval : Fenigrecum, Fena Graeca Autres noms : Sénégrain, sénégré, trigonelle Famille : Fabacées Parties utilisées : Feuille et graine Indications : Manque de lactation, inflammation, perte d’appétit, tonique général Plante, aussi utilisée contre la calvitie. Les jeunes mères mangent des plats aromatisés au fenugrec pendant 40 jours pour favoriser la montée de lait.
Raifort Armoracia rusticana Famille : Crucifères Autres noms : Cran, cranson, moutarde des capucins, moutardelle Partie utilisée : Les racines Souvent confondu avec le radis noir, il se différencie de celui-ci par la couleur jaune clair de sa pulpe. Propriétés : antiscorbutique puissant mais c'est aussi une plante diurétique, antibactérienne et un bon stimulant général, rubéfiant. Antigoutteux. Utilisations : Dans diverses préparations (sirop, vin). Appliqué sur la peau, il la rubéfie à la façon d’un sinapisme. En cuisine on l'utilise râpé ou en tranche, sa saveur piquante relève les plats.
Valériane Valeriana officinalis Autres noms : guérit-tout, herbe aux chats, herbe à la femme meurtrie, herbe aux menstrues Famille : valérianacées Parties utilisées : racine Indications : troubles du sommeil, anxiété et agitation nerveuse (infusion des racines séchées à boire ou en bain).
Concombre, cornichon Cucumis sativus Nom médiéval : Cucumere Famille : Cucurbitacées Parties utilisées : Fruits Propriétés : Dépuratif, diurétique, dissout les calculs rénaux Originaire d’Asie, le concombre est utilisé depuis très longtemps. Il présente quelques propriétés médicinales mais, en plus de son utilisation alimentaire, il est utilisé pour les soins de la peau. La culture a permis de sélectionner pour les cornichons, des variétés à fruits plus petits. Les cornichons sont en fait de jeunes concombres.
Sauge officinale Salvia Nom médiéval : Salvia Autres noms : Grande sauge, serve, sauge de Catalogne, herbe sacrée, thé de Grèce, thé de Provence Famille : Labiacées Parties utilisées : Feuilles et jeunes pousses Propriétés : Tonique, digestive, stimulante, fébrifuge, antiseptique, emménagogue, résolutive, vulnéraire Indications : Angine, dépression, entorse, vertiges, vomissements, grossesse, fièvre, foulure, chute de cheveux Elle a été utilisée par les Grecs, les Romains, puis par les moines bénédictins dès le IXème siècle. A partir de là, son usage et sa culture se sont répandus dans la population. Le nom même de la plante indique une utilisation médicinale, (salvia = sauver, soigner…). Les Romains récoltaient la sauge en tunique blanche avec un outil sans fer, les pieds propres et après avoir fait des offrandes de nourriture aux dieux…
Verveine Verbena officinalis Autres noms : Herbe sacrée, herbe aux sorciers, herbe de tous les maux, herbe aux enchantements, herbe de sang. Famille : Verbenaceae Parties utilisées : feuilles séchées Propriétés : Digestive, astringente, diurétique, dépurative, antispasmodique, anti-inflammatoire, adoucissante. Facilite la montée lactée et aide à une bonne circulation Indications : Vertiges, Migraines, rhumatismes, fatigue, grippe, crevasses, jambes lourdes, hémorroïdes et aussi facile la lactation Utilisation : tisane ou sous forme de compresse avec l'eau de l'infusion de la plante
Souci Calendula officinalis Nom médiéval : Solsequiam Autres noms : Fleur de tous les mois, grand souci Famille : Astéracées Parties utilisées : Fleurs et feuilles Indications : Ampoule au pied, brûlure, contusion, coup de soleil, règles douloureuses, impétigo, eczéma, rougeur du nourrisson L’origine du nom Souci vient du bas latin "solsequier", qui signifie "qui suit le soleil". En effet, ses fleurs s’ouvrent au lever du soleil.
Mélisse Melissa officinalis Autre nom : Feuilles à Abeilles Famille : Lamiacées Parties utilisées : feuilles séchées Propriétés : Sédative, calmante, spasmolytique, digestive, sudoripare Indications : Troubles de l'endormissement, troubles du sommeil, anxiété, nervosité, troubles digestifs, brûlures d'estomac Utilisation : tisane En cuisine : Elle donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons et aux salades.
Pulmonaire Pulmonaria officinalis Autres noms : Grande pulmonaire, herbe aux poumons, herbe au cœur, coucou bleu, sauge de Jérusalem, herbe au lait de Notre-Dame. Famille : Boraginaceae Parties utilisées : feuilles et les sommités fleuries Propriétés : émolliente, adoucissante, dépurative, expectorante, astringente et diurétique Indications : Affections des bronches, toux, engelures, dartres Utilisation : Tisane En cuisine : Les feuilles jeunes sont utilisées en salade et cuites à l'eau elles se mangent en légumes.
Rose Rosa gallica officinalis Autre nom : Rose des apothicaires Famille : Rosaceae Parties utilisées : Les boutons, les pétales et les fruits appelés cynorrhodon Propriétés : Astringente, antiseptique, cicatrisante, calmante Indications : Angines, Aphtes, diarrhées, hémorragies, leucorrhées, soins de la peau et bains oculaires Utilisations : Médicinales : Tisane, sirop, sucre de rose, miel de rose, collyre Pour le corps : Parfum, onguent, masque, lotion, huile et essence En cuisine : Confits, confiture, vinaigre de rose, pâtisserie et aussi pour parfumer des boissons Difficile de savoir exactement l'âge de la rose… On sait qu'elle était cultivée en Perse et en Chine et, chez les Grecs depuis l'âge de bronze et qu'elle nous fut rapportée de Syrie par les croisés. Elle fut aussi au cœur d'un magnifique ouvrage "Le Roman de la Rose" et elle embaume nos jardins, comme nulle autre pareille…
Houblon Humulus lupulus Famille : Cannabinacées Parties utilisées : Cônes Indications : Agitation, anxiété, troubles du sommeil, manque d’appétit Les cônes séchés placés sous l’oreiller (ou utilisés en guise d’oreiller) favorisent le sommeil.
Rustica
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N.B. : Tous les noms écrits en couleur sont un lien vers les gravures.
Lexique
- Spoiler:
Analgésique : diminue la douleur. Anthelminthique : voir Vermifuge. Antianémique : combat l’anémie par un apport en vitamines et en minéraux (fer) qui aident le sang à reconstituer son stock de globules rouges. Antiasthmatique : contre l’asthme. Anticatarrhale : conte l’inflammation aiguë ou chronique des muqueuses avec hypersécrétion. Anticongestif : contre l’accumulation morbide du sang dans les vaisseaux d’un organe. Antidiabétique : voir Hypoglycémiant. Antiépileptique : contre l’épilepsie. Anti-inflammatoire : voir Antiphlogistique. Antilaiteux : réduit la sécrétion de lait. Antiphlogistique : combat et prévient les inflammations. Antiscorbutique : combat le scorbut en apportant des vitamines, en particulier la vitamine C. Antiseptique : tue les microbes, ou empêche leur développement, ce qui évite la contagion ; aide à désinfecter les plaies et permet de nettoyer certains organes. L’eucalyptus et le pin sont ainsi des antiseptiques des voies respiratoires. Antispasmodique : décontracte certains muscles douloureux en agissant sur l’influx nerveux qui commande le rythme de la contraction musculaire. Apéritif : renferme des principes amers qui ouvrent l’appétit et préparent le reste des opérations digestives. Aromatique : contient des huiles essentielles très odorantes. Les aromates sont toniques et stimulants, parfois stomachiques. Astringent : resserre et contracte les tissus, les capillaires, les orifices et tend à diminuer les sécrétions des muqueuses. Les plantes astringentes sont souvent antihémorragiques et provoquent parfois la constipation. Béchique : calme la toux et les irritations du pharynx. Calmant : voir Sédatif. Cardiotonique : renforce, ralentit et régularise les battements du cœur. Carminatif : favorise l’expulsion des gaz intestinaux. Les plantes carminatives sont souvent aromatiques et stimulantes. Caustique : qui détruit les tissus. Cholagogue : contracte la vésicule biliaire, permettant ainsi l’évacuation de la bile du canal cholédoque dans l’intestin. Cicatrisant : voir Vulnéraire. Coricide : en application externe, permet de résorber les cors. Désodorisant : masque les mauvaises odeurs. Détersif : nettoie les plaies et les ulcères, facilitant ainsi leur cicatrisation. Digestif : aide à la digestion en facilitant le travail de l’estomac. Diurétique : achève le processus d’élimination en épurant le sang des toxines qu’il contient. Certains diurétiques éliminent les chlorures et sont utiles en cas d’œdème, d’autres éliminent l’urée, d’autres augmentent simplement le volume des urines. Emétique : provoque des vomissements. Emménagogue : facilite ou augmente l’évacuation des règles. Aucune plante ne peut vraiment provoquer leur apparition. Emollient : exerce un effet apaisant sur la peau et sur les muqueuses quand elles sont enflammées. Excitant : qui stimule l’organisme. Expectorant : favorise l’expulsion des sécrétions bronchiques et pharyngées. Fébrifuge : combat la fièvre ou prévient les accès. Fortifiant : qui donne de la force, du courage. Galactagogue : favorise ou active la sécrétion de lait chez les nourrices. Hypertenseur : provoque une baisse de la tension artérielle. Hypoglycémiant : diminue le taux de glucose dans le sang. Insecticide : tue certains insectes et en éloignent d’autres. Généralement, les principes insecticides sont contenus dans les essences volatiles. Laxatif : facilité l’évacuation des selles, soit en augmentant leur volume, soit en stimulant le mouvement péristaltique de l’intestin. Mucilagineux : contient des hydrates de carbone qui se gonflent à l’eau, formant une solution visqueuse, le mucilage. Pectoral : exerce une action bénéfique sur les organes de l’appareil respiratoire. Les plantes béchiques sont des pectorales. Purgatif : très fortement laxatif, accélérant le péristaltisme et irritant parfois la muqueuse intestinale. Rafraîchissant : calme la soif et abaisse la température du corps. Les plantes acidulées, qui sont aussi antiphlogistiques, sont rafraîchissantes. Reminéralisant : permettant, par un apport de sels minéraux et d’oligo-éléments, de reconstituer l’équilibre minéral du corps. Résolutif : produit la résolution des engorgements et des inflammations, ce qui fait revenir les tissus à leur état normal du corps. Rubéfiant : produit une irritation et une rougeur de la peau. Sédatif : calme et régularise l’activité nerveuse. Stimulant : excite les fonctions d’éveil, l’activité nerveuse et vasculaire. Il y a des stimulants d’organes précis, par exemple du tube digestif ou du cœur. Stomachique : voir digestif. Sudorifique : stimule la transpiration. Vasodilatateur : dilate les vaisseaux sanguins, provoquant le gonflement des tissus irrigués. Vermifuge : expulse les vers de l’intestin. On utilise différentes plantes selon le ver en cause (ascaris, oxyures ou ténia). Vomitif : voir émétique. Vulnéraire : contribue à la cicatrisation des plaies et à la guérison des contusions.
Bibliographie et iconographie Jardins médiévaux - Editions OUEST-FRANCE - Texte : Marie-Thérèse Gousset http://caliban.mpiz-koeln.mpg.de/thome/index.html http://fr.wikipedia.org/wiki/Capitulaire_De_Villis http://defenseurs.forumactif.org/t612-botanique-medievale http://www.tela-botanica.org/page:coriandre http://www.cg94.fr/files/0704/fiche_vegetale_web.pdf http://www.encyclopedie-universelle.com/abbaye-capitulaire-de-villis.html http://www.galopin-fr.net/homeor/pavot.htm http://www.paganguild.org/aubeseptiemelune/grimoire-des-plantes/plantes-r/rose.htmhttp://chezmarie.nuxit.net/plantes/pulmonaire.htm http://fr.wikipedia.org/wiki/Rose_(fleur) [/hrp]
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