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 [Article] Le jardin médiéval - L'herbularius ou le jardin des simples

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Ralas

Ralas


Messages : 62
Date d'inscription : 18/08/2011

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MessageSujet: [Article] Le jardin médiéval - L'herbularius ou le jardin des simples   [Article] Le jardin médiéval - L'herbularius ou le jardin des simples Icon_minitimeLun 6 Fév - 20:36

L'horreur !!! = 1478 mots...

Citation :

Le jardin médiéval

L'herbularius ou le jardin des simples


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L'herbularius est l'un des trois composants du jardin médiéval. Il associe des plantes aromatiques et médicinales avec lesquelles les moines préparent leurs remèdes. Seules les espèces rares ou étrangères y sont cultivées.
Les plantations sont présentées en carrés ou en rectangles surélevés est entourés de palissades en bois de châtaignier appelées "plessis". Pour éviter les mauvaises herbes les moines installent un lit de paille entre les plantes. Laissant passer l'eau et l'air, cette paille à aussi l'avantage de protéger de la chaleur ou du froid.


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Plan imaginaire d'un herbularius dans un monastère

Coriandre
Coriandrum sativum
Nom médiéval : Coriadrum
Autres noms : Cerfeuil chinois, persil arabe, punaise mâle
Famille : Apiacées
Parties utilisées : Graines mais aussi feuillage de la plante fraîche
Propriétés : Stimulante, digestive, carminative, euphorisante
Indications : Rhumatisme, névralgie
La coriandre est une plante annuelle originaire du sud de la Méditerranée. Son utilisation comme aromate culinaire est très ancienne.
Au Moyen Âge, la coriandre a la réputation d’éloigner les puces. Elle entre également dans la composition des philtres d’amour.
La plante fraîche exhale une odeur de punaise écrasée qu’elle perd après dessiccation. Elle est également très utilisée en liqueurs.

Carvi
Carum carvi
Nom médiéval : Careium
Autres noms : Anis des Vosges, cumin des prés, kummel,chervis, morocco
Famille : Apiacées
Parties utilisées : Graines et sommités fleuries
Propriétés : Digestif, apéritif, carminatif, emménagogue, diurétique, galactogène
Indications : Lenteurs digestives, coliques intestinales, arrêt de la lactation
Cette plante bisannuelle est originaire d’Europe. On la rencontre dans les pâturages des collines calcaires. Ses graines sont couramment dans les pâtisseries ou les ragoûts. D’autre part, la plante séchée mêlée au fourrage est appréciée des ruminants dont elle facilite la digestion.
Elle est aussi utilisée il était utilisé dans les philtres d’amour, pour se préserver de l’infidélité et pour éloigner les sorcières.

Absinthe
Artemisia absinthium
Autres noms : Grande absinthe, aluine, herbe sainte, herbe aux vers, armoise amère
Famille : Astéracées
Parties utilisées : Sommités fleuries et feuilles mondées
Propriétés : Antiseptique, stimulante et vermifuge
Indications : Gale, poux, vers intestinaux, problèmes digestifs

Bardane
Arctium lappa
Nom médiéval : Parduna
Autres noms : Bouillon noir, napolier, glouteron, gratteau, grappon, herbe à la teigne, oreille de géant
Famille : Astéracées
Parties utilisées : Racine
Indications : Abcès, boutons, angine, bronchite, croûte de lait, morsure de vipère, furoncles et sur les gencives

Camomille romaine
Chamaemelum nobile
Autres noms : Camomèle, camomiole odorante, anthemis
odorante, camomille noble
Famille : Astéracées
Parties utilisées : Capitules, tiges feuillues et fleuries
Propriétés : Antiseptique, stomachique, emménagogue, fébrifuge
Indications : Ampoule au pied, aphte, brûlure, diarrhée, coup de soleil

Pavot Album
Papaver somniferum
Famille : Papavéracées
Parties utilisées : Latex obtenu par scarification des capsules
Propriétés : psychotrope, sédatif, puissant narcotique, anesthésiant
L'Iliade en parle et il semble qu'il entrait dans la composition du breuvage de L'Odyssée (IV, 221), "procurant l'oubli de tous les chagrins".
Les médecins grecs et latins connaissaient les pouvoirs narcotiques du pavot, mais n'en tiraient parti qu'avec une grande circonspection, tout comme les Arabes du haut Moyen Âge.

Garance
Rubia tinctorum
Nom médiéval : Warentia
Autre nom : Rouge des teinturiers
Famille : Rubiacées
Parties utilisées : Racines
Propriétés : Diurétique, anti-inflammatoire, tonique, apéritive, cholagogue
D’origine géographique incertaine, la garance était utilisée comme plante tinctoriale par toutes les sociétés antiques : les Grecs et les Romains la cultivaient (rouge d’Andrinople) tandis que les Gaulois la mélangeaient avec le pastel pour obtenir une teinture violette. Au Moyen Âge, elle était fréquemment cultivée en France (écarlate de Caen). Sa culture connût plusieurs revirements avant d’être définitivement abandonnée suite à la découverte et à la synthèse de son principe colorant, l’alizarine.
Les médecins Arabes l’utilisent depuis très longtemps pour faciliter les accouchements.

Fenugrec
Trigonella foenum-graecum
Nom médiéval : Fenigrecum, Fena Graeca
Autres noms : Sénégrain, sénégré, trigonelle
Famille : Fabacées
Parties utilisées : Feuille et graine
Indications : Manque de lactation, inflammation, perte d’appétit, tonique général
Plante, aussi utilisée contre la calvitie.
Les jeunes mères mangent des plats aromatisés au fenugrec pendant 40 jours pour favoriser la montée de lait.

Raifort
Armoracia rusticana
Famille : Crucifères
Autres noms : Cran, cranson, moutarde des capucins, moutardelle
Partie utilisée : Les racines
Souvent confondu avec le radis noir, il se différencie de celui-ci par la couleur jaune clair de sa pulpe.
Propriétés : antiscorbutique puissant mais c'est aussi une plante diurétique, antibactérienne et un bon stimulant général, rubéfiant. Antigoutteux.
Utilisations : Dans diverses préparations (sirop, vin). Appliqué sur la peau, il la rubéfie à la façon d’un sinapisme.
En cuisine on l'utilise râpé ou en tranche, sa saveur piquante relève les plats.

Valériane
Valeriana officinalis
Autres noms : guérit-tout, herbe aux chats, herbe à la femme meurtrie, herbe aux menstrues
Famille : valérianacées
Parties utilisées : racine
Indications : troubles du sommeil, anxiété et agitation nerveuse (infusion des racines séchées à boire ou en bain).

Concombre, cornichon
Cucumis sativus
Nom médiéval : Cucumere
Famille : Cucurbitacées
Parties utilisées : Fruits
Propriétés : Dépuratif, diurétique, dissout les calculs rénaux
Originaire d’Asie, le concombre est utilisé depuis très longtemps.
Il présente quelques propriétés médicinales mais, en plus de son utilisation alimentaire, il est utilisé pour les soins de la peau.
La culture a permis de sélectionner pour les cornichons, des variétés à fruits plus petits. Les cornichons sont en fait de jeunes concombres.

Sauge officinale
Salvia
Nom médiéval : Salvia
Autres noms : Grande sauge, serve, sauge de Catalogne, herbe sacrée, thé de Grèce, thé de Provence
Famille : Labiacées
Parties utilisées : Feuilles et jeunes pousses
Propriétés : Tonique, digestive, stimulante, fébrifuge, antiseptique, emménagogue, résolutive, vulnéraire
Indications : Angine, dépression, entorse, vertiges, vomissements, grossesse, fièvre, foulure, chute de cheveux
Elle a été utilisée par les Grecs, les Romains, puis par les moines bénédictins dès le IXème siècle. A partir de là, son usage et sa culture se sont répandus dans la population.
Le nom même de la plante indique une utilisation médicinale, (salvia = sauver, soigner…).
Les Romains récoltaient la sauge en tunique blanche avec un outil sans fer, les pieds propres et après avoir fait des offrandes de nourriture aux dieux…

Verveine
Verbena officinalis
Autres noms : Herbe sacrée, herbe aux sorciers, herbe de tous les maux, herbe aux enchantements, herbe de sang.
Famille : Verbenaceae
Parties utilisées : feuilles séchées
Propriétés : Digestive, astringente, diurétique, dépurative, antispasmodique, anti-inflammatoire, adoucissante. Facilite la montée lactée et aide à une bonne circulation
Indications : Vertiges, Migraines, rhumatismes, fatigue, grippe, crevasses, jambes lourdes, hémorroïdes et aussi facile la lactation
Utilisation : tisane ou sous forme de compresse avec l'eau de l'infusion de la plante

Souci
Calendula officinalis
Nom médiéval : Solsequiam
Autres noms : Fleur de tous les mois, grand souci
Famille : Astéracées
Parties utilisées : Fleurs et feuilles
Indications : Ampoule au pied, brûlure, contusion, coup de soleil, règles douloureuses, impétigo, eczéma, rougeur du nourrisson
L’origine du nom Souci vient du bas latin "solsequier", qui signifie "qui suit le soleil". En effet, ses fleurs s’ouvrent au lever du soleil.

Mélisse
Melissa officinalis
Autre nom : Feuilles à Abeilles
Famille : Lamiacées
Parties utilisées : feuilles séchées
Propriétés : Sédative, calmante, spasmolytique, digestive, sudoripare
Indications : Troubles de l'endormissement, troubles du sommeil, anxiété, nervosité, troubles digestifs, brûlures d'estomac
Utilisation : tisane
En cuisine : Elle donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons et aux salades.

Pulmonaire
Pulmonaria officinalis
Autres noms : Grande pulmonaire, herbe aux poumons, herbe au cœur, coucou bleu, sauge de Jérusalem, herbe au lait de Notre-Dame.
Famille : Boraginaceae
Parties utilisées : feuilles et les sommités fleuries
Propriétés : émolliente, adoucissante, dépurative, expectorante, astringente et diurétique
Indications : Affections des bronches, toux, engelures, dartres
Utilisation : Tisane
En cuisine : Les feuilles jeunes sont utilisées en salade et cuites à l'eau elles se mangent en légumes.

Rose
Rosa gallica officinalis
Autre nom : Rose des apothicaires
Famille : Rosaceae
Parties utilisées : Les boutons, les pétales et les fruits appelés cynorrhodon
Propriétés : Astringente, antiseptique, cicatrisante, calmante
Indications : Angines, Aphtes, diarrhées, hémorragies, leucorrhées, soins de la peau et bains oculaires
Utilisations :
Médicinales : Tisane, sirop, sucre de rose, miel de rose, collyre
Pour le corps : Parfum, onguent, masque, lotion, huile et essence
En cuisine : Confits, confiture, vinaigre de rose, pâtisserie et aussi pour parfumer des boissons
Difficile de savoir exactement l'âge de la rose… On sait qu'elle était cultivée en Perse et en Chine et, chez les Grecs depuis l'âge de bronze et qu'elle nous fut rapportée de Syrie par les croisés. Elle fut aussi au cœur d'un magnifique ouvrage "Le Roman de la Rose" et elle embaume nos jardins, comme nulle autre pareille…

Houblon
Humulus lupulus
Famille : Cannabinacées
Parties utilisées : Cônes
Indications : Agitation, anxiété, troubles du sommeil, manque d’appétit
Les cônes séchés placés sous l’oreiller (ou utilisés en guise d’oreiller) favorisent le sommeil.

Rustica

[hrp]

N.B. : Tous les noms écrits en couleur sont un lien vers les gravures.

Lexique

Spoiler:

Bibliographie et iconographie
Jardins médiévaux - Editions OUEST-FRANCE - Texte : Marie-Thérèse Gousset
http://caliban.mpiz-koeln.mpg.de/thome/index.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Capitulaire_De_Villis
http://defenseurs.forumactif.org/t612-botanique-medievale
http://www.tela-botanica.org/page:coriandre
http://www.cg94.fr/files/0704/fiche_vegetale_web.pdf
http://www.encyclopedie-universelle.com/abbaye-capitulaire-de-villis.html
http://www.galopin-fr.net/homeor/pavot.htm
http://www.paganguild.org/aubeseptiemelune/grimoire-des-plantes/plantes-r/rose.htmhttp://chezmarie.nuxit.net/plantes/pulmonaire.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rose_(fleur)
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